Öhrchenpasta - Pasta Orecchiette Multigusto - 500 g

Diese Pasta ist in Apulien (um die Hauptstadt Bari, am Absatz des sog. "Italienischen Stiefels") geradezu ein Nationalgericht. Sie ähneln in ihrer Form kleinen Öhrchen, daher der Name Orecchiette. Sie wird aus hochwertigem Hartweizengrieß traditionell mit Bronzeformen hergestellt und bei niedriger Temperatur ganz langsam getrocknet. Diese dreifarbigen Orecchiette erhalten ihre Farbe durch die Verwendung ganz natürlicher Zutaten wie Spinat und Tomate. In Apulien werden sie traditionell mit Stängelkohl, einer bei uns weniger bekannten Kohlart, gegessen. Sie schmecken aber auch köstlich mit Pesto, oder mit Tomatensauce und Basilikum, etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan. Durch ihre rauhe Oberfläche haftet die Sauce besonders gut an dieser Pasta.

Kochzeit: 15 - 18 Min